Un guide technique permettant d’identifier les enjeux du développement durable dans le secteur de la restauration collective. C’est ce que propose l’Arpe, l’agence régionale du développement durable en Midi-Pyrénées, en partenariat avec l’Institut régional de la qualité alimentaire (Irqualim).
Destinée aux professionnels de la restauration collective publique et privée, cette brochure balaye les enjeux règlementaires, environnementaux, humains et économiques. Prévenir et réduire les pollutions directes, maîtriser les impacts des approvisionnements, identifier les ressources de proximité ou préparer la commande publique d’achats responsables sont autant d’exemples des éléments abordés par le guide Restauration collective et développement durable.
Le guide est téléchargeable sur le site de l’Arpe.